去年以来，我国食品业巨头白象食品动作频频，今年9月战略投资单身粮，在食品界引起广泛关注，几乎同时，旗下炙手可热的新品类鲜面传也在9月末高调上市，大单品汤好喝也迎来全国热销5亿包的两周年庆典，之前汤好喝花巨资邀请岳云鹏代言。种种迹象表明，这家老牌食品企业正在焕发新的活力。

背靠中原粮仓 白象欲打造中国面食领导品牌

公开报道显示，白象食品在2018年提出打造中国面食领导者的新企业定位，从这个新定位不难看出，白象已经不满足于仅仅在方便面行业的发展，而是将业务扩展到“面制品”行业。

这一定位首先来自于企业所在地的资源禀赋。中国是世界小麦的主产区，而公司总部所在地郑州500公里半径内的河南、河北、山东、山西、陕西又是中国小麦的核心主产区，特别是河南更是中国小麦产量第一大省，被誉为中原粮仓。良好的资源禀赋是其打造中国面食领导者的土壤。

尽管中国是小麦的主产区，但在世界面食品牌上，中国面食品牌却不如一些日本面食品牌叫得响，甚至一些韩国、越南、泰国的面食品牌也开始纷纷进军中国。反观中国的面食品牌，更多的是“地域”属性，比如河南烩面、兰州拉面、西安泡馍等，这种品牌主体“缺位”式的“散打”，已经很难与以企业为品牌主体的现代品牌打法同台竞技。而实际上，中国的面食无论是在历史文化上，还是在技艺口感上，都不次于日本面，甚至是远远优于日本面。中国面食有非常好的历史积淀，只是困于“缺”和“散”。

正是迫于这些“压力”，中国需要有企业站出来，在继承中国面食口味、工艺、品牌、文化的基础上，以现代企业管理和品牌提取理念，传承和打造中国面食品牌。这也许是白象看到的机会。

经过40多年的市场经济发展，工业品的品牌化之路率先起航，而农产品的品牌化之路似乎才刚刚起步，随着“消费时代”的到来，消费品牌化已是必然趋势，农产品的品牌化趋势日益迫切。方便面、挂面、鲜面的品牌集中度都在快速提升，品牌餐饮连锁化也成为“标配”。中国面食品牌化，或许这是白象看到的另一个机会。

深耕面食领域 白象已经累积多年

这家低调的食品企业已经有23年的历史，一直在与面打交道。上一次的高光时刻还要追溯到8年前的2012年。这一年白象食品获得了素有食品界诺贝尔之称的世界食品工业大奖，这是方便面诞生50年来首次获得该奖项，白象食品成为媒体报道的热点。

在这之前，白象已经连续快速发展了十余年，特别是在2003年，首创推出的白象大骨面，一经问世就受到消费者的热情追捧。由“白水泡面”到“骨汤泡面”的升级，让白象发展驶上快车道。2010年9月，根据自主研发的骨汤浓缩还原创新工艺，白象又推出了大骨面升级产品——精炖大骨面，其在上市第二年销售额即突破20亿，创造了中国方便单品成长最快记录。甚至掀起行业骨汤面风潮，引来众多方便面厂商跟进和模仿。

2012年，白象正是凭借大骨面对方便面的革命性创新，获得了拥有"食品界诺贝尔"之称的"全球食品工业大奖"，可谓是十年磨一剑。2017年，白象食品获得中国营养学会颁发的全国营养先进营养促进贡献奖，这是我国方便面行业自诞生以来首次获得该奖项，予以表彰白象在方便面行业对营养健康方面的贡献。此外，白象还先后获评亚洲品牌500强企业、农业产业化国家重点龙头企业、全国主食加工业示范企业、中国面制品最具活力企业之一、河南省粮食深加工和食品生产龙头企业等荣誉。

据了解，白象为解决面食营养单一的问题，在汤上下足了功夫。在骨汤工艺上，白象研发团队用心专研20年，阅览和研究了200多篇历史典籍及文献，与浙江工商大学合作成立“白象骨汤研究中心”，与中国农科院、北京营养源研究所等科研单位建立产学研合作，联合研究骨汤深加工、骨汤营养成分分析等，绘制了骨汤的特征风味图谱，确证了纳米胶粒为骨汤的关键功效成分，依托骨汤纳米胶粒消化道黏膜保护和免疫调节活性评价模型，阐释了骨汤纳米胶粒发挥口腔-肠道营养健康功能的作用机制，为传统饮食骨汤功效定性，用科技解密骨汤方便面产品的核心作用原理。

2018年下半年白象推出了大单品汤好喝系列产品，开发了老母鸡汤、招牌猪骨汤、原汁海鲜汤、香辣猪骨汤等口味，使骨汤类方便面口味更丰富。白象对骨汤的研究终于爆发，今年9月汤好喝上市两周年，成为行业骨汤类产品当之无愧的领导品牌。

不断创新 开辟新赛道

在今年9月举办的第二十届中国方便食品大会上，白象食品携旗下产品接连斩获4项大奖!其中“谷蔬记”荞麦挂面荣获2019-2020中国方便食品行业最佳创新产品，慢晒阳光晾晒挂面获得“2019年-2020年度中国方便食品行业最佳创新产品”，“唐人吃面牌”自热火锅速食面荣获2019-2020年度中国方便食品行业“最佳创新产品”“最受欢迎的方便食品”两项大奖。

几乎在同一时间，白象又重磅发布新品类创新产品鲜面传，之前还战略投资国内小有名气的网红产品单身粮，再之前双方还合作推出过面食撩面。白象旺盛的创新能力让行业侧目。

在多数人的面食体验里，挂面不如鲜面好吃，这是因为湿面条在脱水过程中，会改变面条的分子结构，水煮复水后分子结构也不能被恢复，使面条的韧性、弹性、小麦的清香味道受到损失。随着面食技术的不断突破，鲜面的保鲜存储技术日趋成熟，在家储备鲜面已经成为现实。

鲜面传属于半干鲜面制品，保存时间可达90天。完美地保存鲜面条的柔韧和绵软的口感，水煮过程中不断不糊，麦香味浓郁，口感柔软弹性好。和面过程中添加≥4%鲜鸡蛋，营养更丰富，口感更爽滑。

白象凭借其在骨汤营养上深厚的积累，深入挖掘中国传统面食文化，真材实料熬制自然鲜香、无香精味的原炖高汤和浓酱，让鲜面、鲜汤、鲜料在一碗鲜美好面中融合，开发出川蜀老成都担担面，沪上番茄鸡蛋面等多种口味的快鲜面，让食客足不出户就能享受到“一城一面”的丰富滋味，在家只需3分钟就可以做出一碗健康营养又美味的全料鲜面。

据统计，目前我国挂面的销量800万吨左右，如果快鲜面凭借其面好、汤好、料好、方便的诸多优势替代挂面，将有数千亿的市场。或许白象正是看中这其中的巨大商机才进入鲜面市场。

未来 聚力打造一碗鲜美好面

面食消费市场已呈现进一步细化的趋势，第二十届中国方便食品大会发布的数据显示，2020年1~5月，我国方便食品消费增长1.5倍。除了传统的方便食品，细分领域也在不断扩容，预计2020年方便食品市场规模将达4812亿元，产业格局可谓气势如虹。

白象食品自2018年提出“二次创业”以来，积极打造以“白象+”为策略的白象新事业群，形成以大数据、云计算、人工智能为基因的新业态、新模式、新产业。

同时，紧紧围绕“一碗好面”这个主轴，聚焦原料+工艺，跟踪合作全球最先进的科研成果，打造中国优质面食品牌，通过坚持不懈的技术研发，持之以恒的良知经营，尊重食物原有的天然养分与味觉体验，尊重消费者对食物的感受和选择，向社会提供自然美味的食品，以健康、美味、营养真材实料的诉求，引领行业升级和消费潮流。